200多年前，清朝就將普洱茶作為貢茶，從康熙大帝、古稀天子乾隆到慈禧，無一不喜歡普洱茶。普洱茶的養(yǎng)生功能是公認(rèn)的，加之普洱茶具有獨(dú)特的口感、香氣和韻味，讓普洱茶從清代宮廷一直到現(xiàn)代社會(huì)，都有很大一部分人群，喜愛普洱茶，以普洱老茶作為養(yǎng)生必備，天天離不開普洱茶。
然而近年來，普洱茶市場(chǎng)的極度混亂，導(dǎo)致很多對(duì)普洱茶不熟悉的人開始對(duì)普洱茶產(chǎn)生懷疑。一些人認(rèn)為普洱茶都是炒作出來的，普洱茶的水太深。其實(shí)，會(huì)產(chǎn)生這些想法的一些茶友只是被一些不良產(chǎn)家誤導(dǎo)，對(duì)普洱茶產(chǎn)生了誤會(huì)而已。為了不讓茶友誤入深淵，今天小編就給大家仔細(xì)說一下，如何挑選一款好的普洱茶。
挑選普洱茶的訣竅，根據(jù)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行辨別。
第一，普洱茶保護(hù)區(qū)域是云南省的普洱、西雙版納、臨滄、保山等11個(gè)州市、75個(gè)縣(市、區(qū))、639個(gè)鄉(xiāng)(鎮(zhèn)、街道辦事處)現(xiàn)轄行政區(qū)域。不是以上保護(hù)區(qū)域生產(chǎn)的茶，都不是普洱茶。
第二，大葉種。在云南普洱茶的保護(hù)區(qū)域中，有大葉種、中葉種、小葉種的茶葉，但是生產(chǎn)普洱茶的只能是這個(gè)區(qū)域中的大葉種。
第三，曬青。普洱茶青毛茶的干燥方式必須是“日光干燥”，即曬青，曬青的目的是為了保持普洱茶酶的活性，保證它的后發(fā)酵。這是普洱茶區(qū)別于其他茶的關(guān)鍵工藝之一。
第四，后發(fā)酵。普洱茶是在曬青毛茶的基礎(chǔ)上，緊壓成型然后自然發(fā)酵，或者是用曬青毛茶經(jīng)過人工渥堆發(fā)酵，這兩種方式都是后發(fā)酵，區(qū)別于紅茶、烏龍茶的發(fā)酵過程。
符合上述“四個(gè)原則”就是普洱茶。
普洱茶是好是壞，可以這樣看 ：
第一是好的原料。名山出好茶。比如景邁山是普洱茶原料基地。這座山中保存完好的古茶樹有28000畝。這里的茶具備干茶香、茶湯香、杯底香以及蜜糖甜，是普洱茶人公認(rèn)的好茶。另外，無量山、班章、南糯山、孟庫(kù)等名山生產(chǎn)的茶也是極好的。
第二是好的加工工藝。普洱茶從鮮葉采摘到成品出廠每一個(gè)工序的生產(chǎn)工藝都非常重要，要嚴(yán)格按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制訂企業(yè)生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)，按照標(biāo)準(zhǔn)化的要求，組織生產(chǎn)。
第三是好的倉(cāng)儲(chǔ)條件。普洱茶應(yīng)儲(chǔ)存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無異味的庫(kù)房?jī)?nèi)。在符合標(biāo)準(zhǔn)的條件下，適宜長(zhǎng)期保存。
除了上述這些以外，還可以從湯色、葉底等區(qū)分判斷普洱茶的好壞。其實(shí)，判斷茶的好壞，最直接明了的方式就是直接試飲，好的茶雖然滋味各有不同，香味也是各異，但是好的茶都是一樣的：普洱生茶湯色金黃透亮，普洱熟茶色澤紅褐，好的熟茶湯色紅濃明亮。茶葉條索緊結(jié)顯毫，香氣純正無異味，滋味醇厚回甘。而不好的茶卻各有各的不好，只要掌握了好的鑒別方法，剩下的自然就是不好的了！
